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[单项选择]发鱼唇属于()方法来涨发加工。
A. 浸焗发
B. 浸发
C. 煲发
D. 蒸发
[单项选择]花胶用()方法来涨发加工
A. 浸发
B. 浸焗发
C. 炸浸发
D. 浸焗煲发
[单项选择]()是采用浸的方法涨发的
A. 云耳
B. 冬菇
C. 黄耳
D. 笋干
[多项选择]蹄筋涨发方法有()
A. 油发
B. 水发
C. 盐发
D. 混合法
[单项选择]冬菇的涨发方法是()
A. 浸发
B. 漂发
C. 浸焗发
D. 泡发
[单项选择]黄耳的涨发方法是()
A. 浸发
B. 漂发
C. 泡发
D. 浸焗发
[单项选择]鱼肚的涨发方法是()
A. 碱发
B. 水发
C. 油发
D. 火发
[单项选择]鱿鱼的涨发方法是()
A. 漂发
B. 浸发
C. 泡发
D. 焗发
[单项选择]瑶柱的涨发方法是()
A. 浸发
B. 焗发
C. 煲法
D. 蒸发
[单项选择]涨发鱿鱼的方法是()
A. 浸发
B. 碱水发
C. 泡发
D. 浸发或碱水发
[单项选择]大虾干的涨发方法是()
A. 浸发
B. 焗发
C. 煲发
D. 蒸发
[多项选择]干货原料涨发方法有()。
A. 水法
B. 油法
C. 盐法
D. 碱法
E. 火法
[单项选择]肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
A. 碱发
B. 酸发
C. 油发
D. 水发
[多项选择]燕窝实际有()种涨发方法。
A. 燕发
B. 热碱提质
C. 水泡
D. 焖发
[单项选择]瑶柱(干贝)的涨发方法是()
A. 浸发
B. 焗发
C. 煲发
D. 蒸发
[单项选择]广肚是属于()的涨发加工方法
A. 浸发
B. 炸浸发
C. 浸焗发
D. 泡发
[多项选择]蹄筋的涨发可选择()等方法。
A. 油发
B. 水发
C. 盐发
D. 混合涨发
[单项选择]把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()
A. 浸
B. 漂
C. 泡
D. 焗
[判断题]干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。