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[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
A. 酒水的颜色
B. 酒水的香型
C. 酒水的产地
D. 酒品的特点
[单项选择]中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。
A. 啤酒杯
B. 红酒杯
C. 饮料杯
D. 烈酒杯
[单项选择]红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距（）。
A. 0.5Cm
B. 1Cm
C. 1.5Cm
D. 2Cm
[单项选择]西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。
A. 左下方
B. 右下方
C. 左上方
D. 右上方
[单项选择]西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。
A. 黄酒杯
B. 啤酒杯
C. 烈酒杯
D. 白酒杯
[多项选择]酒杯冷却的方法有（）
A. 冰镇杯
B. 放入挂霜机
C. 加冰块
D. 溜杯
[单项选择]酒杯是酒吧常用易耗品，酒吧选用酒杯时遵循两个标准，其一是美观性，其二是（）。
A. 易清洗
B. 代表性
C. 习惯性
D. 知识性
[单项选择]酒杯一般放在水杯的（）。
A. 右侧
B. 左侧
C. 对面
D. 斜上方
[单项选择]啤酒酒杯上的度数表示（）
A. 酒液中酒精的含量
B. 酒精的强度标准或称纯度
C. 酒液中麦芽汁的含量
D. 酒度的表示方法
[单项选择]酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。
A. 1/2
B. 1/4
C. 1/3
D. 2/3
[单项选择]中药饮片调配倒药时，要按照药物的（）摆放，如处方第一个药名在左上角，那么该药也倒在盘内左上角
A. 剂量由大到小
B. 剂量由小到大
C. 质地由重到轻
D. 处方顺序
[单项选择]下列酒杯中，（）属于高脚杯。
A. 古典杯
B. 白兰地杯
C. 葡萄酒杯
D. 海波杯
[单项选择]中药饮片调配倒药时，要按照方序逐味摆放，如处方第一个药名在左上角，那么该药也倒在包装纸上的（）
A. 右上角
B. 左上角
C. 左下角
D. 右下角
[单项选择]白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
A. 1/3
B. 2/3
C. 3/3
D. 1/4
[单项选择]红葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
A. 1/4
B. 2/4
C. 3/4
D. 4/4
[单项选择]红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
A. 1/2
B. 1/3
C. 3/4
D. 4/5
