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[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]斟酒标准是指不同的酒水斟倒在不同酒杯中的（）。
A. 色彩
B. 高度
C. 量度
D. 数量
[单项选择]分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
A. 菜肴
B. 主菜
C. 分派
D. 配菜
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
[单项选择]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[单项选择]步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。
A. 100
B. 110
C. 120
D. 130
[单项选择]如会议内容不便让服务员知道，服务员应（）及时退出会场。
A. 巡视续水后
B. 备足开水、饮品后
C. 自觉
D. 委托他人帮助续水后
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]男服务员不小心将女客人的衣服弄脏，男服务员应（）。
A. 帮助女客人擦拭
B. 向女客人解释
C. 道歉，但不能帮助女客人擦拭
D. 道歉，并帮助女客人擦拭
[简答题]宾客向客房服务员借缝纫线（用于缝衣服或纽扣）……服务员应如何应对？
[单项选择]如遇客人向服务员打招呼处于被动地们时，服务员应采用的敬语是（）。
A. 您需要帮助吗
B. 您要干什么
C. 您有什么事
D. 您找谁
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。
A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部
[单项选择]服务员应本着“宾客至上，服务第一”的服务（），为客人提供优质服务。
A. 责任
B. 义务
C. 任务
D. 宗旨
