更多"[单选题]在炒制豌豆苗时,最能体现其风味特色的酒品调料是( )。"的相关试题:
[判断题]可以用于佐餐的酒品很多，白酒、威士忌、红白葡萄酒、香槟等都是常用的佐餐酒品。
（ ）
A.正确
B.错误
[判断题] 选用本地特有的烹调原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.正确
B.错误
[判断题]关系酒品优劣最重要的品评标准是酒的口味，其中苦味在酒品中属于劣味。
A.正确
B.错误
[单选题] 选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[单选题] 选用本地特有的（），一本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是( )。
A.–5～5℃
B.10～20℃
C.30～40℃
D.50～60℃
[单选题]由于馅心口味的不同,形成了不同的( )风味特色。
A.要求
B.地方
C.形式
D.方式
[单选题]制作香糟菜时,为保持其风味特色香糟卤要进行( )处理。
A.过滤
B.煮沸
C.调味
D.消毒
[单选题]一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地区的( )等因素有着密切关系。
A.物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况
B.物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况
C.物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚
D.物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚
[判断题]开胃酒是指在餐前饮用的酒品。
A.正确
B.错误
[单选题]除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是
（ ）。
A. 朗姆酒
B. 威士忌
C. 特基拉
D. 伏特加
[单选题]加热中的调味是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。
A.扩散调味
B.渗透调味
C.合成调味
D.定型调味
[判断题]( )朗姆酒是世界上消费量较大的酒品之一。
A.正确
B.错误
[判断题]捧掛方式一般适用冰镇酒品。
A.正确
B.错误
[单选题]捧斟方式一般适用于（ ）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方
A.非冰镇
B.高档
C.普通
D.冰镇
[单选题]（ ）酒品适用于捧斟操作，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。
A.冰镇
B.高档
C.普通
D.非冰镇
[判断题]人们通常称啤酒为“液体蛋糕”，主要因为它是营养非常丰富的低酒精度的酒品。
A.正确
B.错误
