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[判断题]辐射传热无须中间介质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是 ( )。
A.直接加热
B.间接加热
C.传导加热
D.水套炉加热
[单选题]BA037热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是( )。
A.直接加热
B.间接加热
C.传导加热
D.加热炉加热
[单选题]在锅炉实际运行时,传热方式是( )种传热方式。
A.1
B.2
C.3
[判断题]焦炉传热比较复杂，对流传热和辐射传热总是并存，而传导传热、对流传热、辐射传热三种传热方式往往互交替存在。
A.正确
B.错误
[单选题]在间接式制冷系统中,被冷却物体(或空间)的热量是通过中间介质传给制冷剂的,这种中间介质在制冷工程中称为( )。
A.载冷剂(冷媒)
B.冷却剂
C.制冷剂
[单选题]下列传热方式中，（ ）不属于传热的基本方式。
A.冲击换热
B.对流换热
C.热传导
D.热辐射
[单选题]对传热介质而言,火候表示( )内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少
A.任意时间
B.加热时间
C.单位时间
D.不同时段
[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（ ）和向食物所提供的（ ）多少。
A.稳定态；热量
B.可控性；热量
C.温度；时间
D.温度；热量
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从热源至( )传热过程中的传热介质,包括原料本身。
A.水
B.原料
C.油
D.蒸气
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从( )至原料传热过程中的传热介质,包括原料本身。
A.热源
B.火源
C.能源
D.热气
[判断题]高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷油器内油与冷却介质之间的传热过程中包含的主要换热方式有( )。
A.对流换热和导热；
B.对流换热和辐射换热；
C.导热和辐射换热；
D.对流换热。
[判断题]热风炉的燃烧期主要传热方式是辐射传热。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷油器内油与冷却介质之间的传热过程中包含的主要换热方式有( )。 [1分]
A.对流换热
B.对流换热和导热
C.对流换热和辐射换热
D.导热和辐射换热
