[单项选择]牛奶中的蛋白质主要为（）
A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对

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[单项选择]牛奶中的蛋白质主要是（）
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

[单项选择]牛奶中的主要蛋白质是（）
A. 乳蛋白
B. 酪蛋白
C. 肌原纤维蛋白
D. 胶原蛋白

[单项选择]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 谷蛋白
D. 醇溶谷蛋白

[单项选择]牛奶中主要的蛋白质是（）。
A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白

[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。
A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%

[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 2%
E. 4%

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