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[单项选择]牛奶中的蛋白质主要为()
A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对
[单项选择]牛奶中的蛋白质主要是()。
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白
[单项选择]牛奶中主要的蛋白质是()。
A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是()。
A. 植物蛋白质含氮量低
B. 必需氨基酸的模式不合理
C. 膳食纤维含量多
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构不同
[单项选择]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质,主要原因是()
A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构不同
[单项选择]合成蛋白质的主要场所位于()
A. 细胞膜
B. 核糖体
C. 线粒体
D. 高尔基体
[单项选择]变性蛋白质的主要特点是()
A. 共价键被破坏
B. 分子量降低
C. 溶解性增加
D. 不易被蛋白酶水解
E. 生物学活性丧失
[单项选择]蛋白质的主要食物来源,以下食物中蛋白质含量表达正确的是()
A. 豆类>奶类>肉类
B. 豆类>禽类>奶类
C. 肉类>奶类>豆类
D. 禽类>豆类>奶类
[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为()
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白