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[单选题]白酒中酯类化合物主要是（）的产物。
A.生化产物
B.物理产物
C.原料转化产物
D.蒸馏产物
[填空题]在白酒中,酯类化合物多以 () 形成存在。
[单选题]白酒中的酯类化合物多以( )酯形式存在。
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
A.正确
B.错误
[多选题]评价某化合物主含量测定,滴定分析结果的指标包括( )。
A.实验仪器的准确度
B.实验仪器的精密度
C.测定的平均偏差和允差
D.实验仪器的重现性
E.测定结果的极差
[简答题]黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
[多选题]对于发酵期短的普通白酒,酯类中的( )占统治地位。
A.甲酸乙酯
B.乙酸乙酯
C. 乙酸异戊酯
D.乳酸乙酯
[判断题]各种白酒的香气主体成分,大多数是酯类物质,酯类在白酒中的含量较高,但各种酯的阈值不大一样,因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒中主要酯类为( ),之和可占白酒的总酯量的85%以上,
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组份,在白酒中,除乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检出的酯类有45种以上。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的甜味主要来源于酯类。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
A.正确
B.错误
