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[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。
A.正确
B.错误
[判断题]为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的主体香气成份以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[判断题]清香型白酒酿酒设备为地缸。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的代表酒是茅台酒。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的生产主要采用清渣法。
A.正确
B.错误
[单选题]清香型白酒工艺最突出的特点是（ ）
A.高温堆积
B.混蒸混烧
C.清蒸清烧
D.老五甑工艺
[多选题]清香型白酒的感官评语为( )。
A.清香纯正，醇甜柔和
B.自然谐调，余味爽净
C.醇香秀雅，甘润挺爽
D.诸味谐调，尾净悠长
[单选题]清香型白酒具有( )为主体的复合香气。
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C.己酸乙酯
[多选题]以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点（）
A.A、以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气
B.B、有类似酒精香气，细闻有优雅、舒适的香气
C.C、口味特别甜，有发闷的感觉；
D.D、口味特别净，无任何杂香、异味。
