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[单项选择]蒸馏酒中的氢氰酸主来源于（）
A. 大麦
B. 高梁
C. 木薯
D. 糯米
E. 玉米
[判断题]Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁
[单项选择]蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。
A. 蒸馏过程中所用容器、管道
B. 原料中的果胶、木质素
C. 使用木薯为原料
D. 原料中的糠麸、谷壳
E. 加入的食品添加剂
[单项选择]蒸馏酒中的氰氢酸来源于（）
A. 木薯
B. 高粱
C. 大麦
D. 葡萄
E. 大麦芽
[多项选择]蒸馏酒主要的卫生问题包括（）
A. 甲醇
B. 醛类
C. 氰化物
D. 展青霉素
E. 大肠杆菌
[单项选择]开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。
A. 白兰地酒
B. 雪利酒
C. 利口酒
D. 味美思酒
[单项选择]白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）
A. 控制酒温
B. 提高产量
C. 提高质量
D. 粮食糊化
[多项选择]蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。
A. 金酒
B. 威士忌
C. 啤酒
D. 朗姆酒
[单项选择]以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 汞
E. 铅
[判断题]按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
[单项选择]以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 汞
E. 铅
[单项选择]蒸馏酒的酒度，最高可达（）。
A. 55%（v/v）
B. 68%（v/v）
C. 75%（v/v）
D. 78%（v/v）
[单项选择]酒的能量主要来源于（）。
A. 乙醇、糖、氨基酸
B. 糖、维生素、微量肽类
C. 氨基酸、矿物质、糖
D. 矿物质、乙醇、微量肽类
E. 维生素、氨基酸、乙醇
[单项选择]陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。
A. 白兰地
B. 金酒
C. 威士忌
D. 朗姆酒
