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[单项选择]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E
[单项选择]
主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E
[单项选择]标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒
[单项选择]
标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）
A. 维生素B
1B. 维生素B
2C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒
[单项选择]长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）
A. 脚气病
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 癞皮病
E. 干眼病
[单项选择]向精白米面中添加B族维生素的目的是（）
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[简答题]为什么提倡吃全谷类，精白米面在膳食中的比例不能过高？
[单项选择]回族人以米面为主食，最忌讳吃（）。
A. 羊肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 鱼虾类
[单项选择]提示小儿缺乏叶酸的血清叶酸值是（）
A. <5μg/L
B. <4μg/L
C. 5～6μg/L
D. <3μg/L
E. >3μg/L
[单项选择]叶酸缺乏，口服叶酸，用至（）。
A. 酌情停药
B. 完全消失
C. 无原发病
D. 终生
E. 半年到1年
[单项选择]通过抑制二氢叶酸还原酶，阻止四氢叶酸合成的药物（）
A. 氟尿嘧啶
B. 甲氨蝶呤
C. 巯嘌呤
D. 阿糖胞苷
E. 羟基脲
[单项选择]哪组药物可以同时抑制二氢叶酸合成酶和二氢叶酸还原酶（）
A. 磺胺嘧啶和磺胺甲噁唑
B. 甲氧苄啶和磺胺甲噁唑
C. 磺胺嘧啶和克拉维酸
D. 磺胺甲噁唑和丙磺舒
E. 甲氧苄啶和克拉维酸
[单项选择]如果食物中完全不含有叶酸，约（）个月即可使体内的叶酸全部消耗完。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[多项选择]大豆制品和米面同时食用（）。
A. 可提高膳食蛋白质的营养份值
B. 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
C. 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
D. 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E. 是蛋白质的互补作用
[单项选择]米面等淀粉类食积，首选（）
A. 莱菔子
B. 山楂
C. 麦芽
D. 神曲
E. 茯苓
