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[单项选择]标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒
[单项选择]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A. 四棱大麦
B. 二棱大麦
C. 六棱大麦
D. 小麦
[单项选择]长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）
A. 脚气病
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 癞皮病
E. 干眼病
[单项选择]向精白米面中添加B族维生素的目的是（）
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[简答题]为什么提倡吃全谷类，精白米面在膳食中的比例不能过高？
[单项选择]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E
[单项选择]
主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E
[单项选择]（）缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
[单项选择]核酸中含量相对恒定的元素是（）
A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 碳
E. 磷
[单项选择]维生素A含量相对丰富的食物是（）。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜
[单项选择]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]可引起红细胞及血红蛋白含量相对性增多的疾病是（）
A. 脾功能亢进
B. 肺源性心脏病
C. 发绀型先天性心脏病
D. 糖尿病酮症酸中毒
E. 真性红细胞增多症
