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[单选题]酱香型白酒生产具有( )的时令特点。
A. 重阳制曲、端午下沙
B. 端午制曲、重阳下沙
C. 春分制曲、立夏下沙
D. 春分制曲、重阳下沙
[填空题]中国白酒有十二种香型,具有代表性的有五种:( )清香、米香。
[单选题]中国白酒的发酵技术为( )。
A. 单边发酵
B. 双边发酵
C. 多边发酵
[填空题]‐年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[单选题]( )是中国蒙古族人民具有鲜明民族特色的传统活动,也是蒙古族人民喜爱的一种传统体育活动形式。“那达慕”是蒙古语的译音,不但译为“娱乐、游戏”,还可以以表示丰收的喜悦之情。每年农历六月初四(多在草绿花红、羊肥马壮的阳历七、八月)开始的那达慕,是草原上一年一度的传统盛会。
A.那达慕大会
B.白节
C.敖包节
D.马奶节
[判断题]传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
A.正确
B.错误
[填空题]中国白酒金三角指:( )三大产区,有茅台、郎酒、泸州老窖、五粮液四大“世界烈酒名牌”。
[填空题]液态法白酒可分( )固液勾兑白酒( )( )白酒( )调香白酒三种。
[多选题]白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用( )。
A. 增长酒的后味
B. 消除糙辣感
C. 增加酒的醇和度
D. 可适当减轻中、低度酒的水味
[填空题]米香型白酒是以( )为原料,经半固态发酵、蒸馏、( )、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。