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[单选题]成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的乘积。
A.1-销售毛利率
B.1+销售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[填空题]总转化率计算公式是( )/新原料]×100%).
[单选题] “成本系数法 ” 计算加工后原料成本,只适用于( ) 相同的原料 。
A.出材率
B.损耗率
C.毛料重量
D.损耗重量
[单选题]原料加工前重量( )原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
A.等于
B.不等于
C.一样
D.无变化
[单选题]菜点总成本是菜点单位成本与( )的乘积。
A.菜点数量
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
[单选题]原料( ) 是净料单位成本计算的基本条件 。
A.无变化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
[单选题]运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是( )。
A.主料成本
B.产品利润
C.菜肴毛利
D.成本系数
