更多"[单选题] 嫩肉粉是一种常用的食品添加剂，它（）。*"的相关试题:
[判断题]（）嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5-克。
A.正确
B.错误
[判断题]（）嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-克。
A.正确
B.错误
[判断题]（）嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-6克。
A.正确
B.错误
[判断题]（）嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5-6克。
A.正确
B.错误
[单选题]用嫩肉粉致嫩,kg原料用缴肉粉( )为宜,静置5分钟后使用效果最佳。
A.1~2g
B.2~3g
C.5~6g
D.0~5g
[判断题] 嫩肉粉是从植物(木瓜.菠萝.无花果等)中提取的一种蛋白质水解酶。
*
A.正确
B.错误
[单选题]1千克肉类原料用致嫩处理时,需要投放嫩肉粉的量是( )。
A.1~2g
B.5~6g
C.9~10g
D.13~14g
[单选题]烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（ ）。
A.黄牛肉
B.草鱼肉
C.鸡牙子
D.梅条肉
[单选题]使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量( ),以保证致嫩效果显著。
A.白糖
B.精盐
C.清水
D.精练油
[单选题]嫩肉粉致嫩,主要是通过( )致嫩,对原料中的营养素破坏很小。
A.物理作用
B.化学作用
C.生化作用
D.调和作用
[判断题] 嫩肉粉遇水产生二氧化碳气体，对原料起膨松作用。
*
A.正确
B.错误
[单选题]生产经营和使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用( )和卫生管理办法的规定。
A.条例
B.卫生标准
C.要求
D.条款
[判断题] 食品.食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品.食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( )
A.正确
B.错误
[判断题]添加了食品添加剂的食品一定不安全
A.正确
B.错误
[单选题] 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）。
*
A.又称小苏打
B.为白色结晶性粉末，有臭味
C.不可用于干货原料的涨发
D.水溶性呈强碱性
[单选题]利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院卫生行政部门
D.国家出入境检验检疫部门
