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[多选题]原料中的果胶质,在微生物的果胶酶或热能的作用下,能分解成() 。
A.果胶酸()
B.甲醇()
C.氨基酸
[单选题]原料中的 () ,在微生物的酶或热能的作用下,能分解成果胶酸和甲醇。
A.多糖()
B.果胶质()
C.脂肪
[单选题]HNO3—HNO2—HNO—1/2 N2, 微生物作用下的此反应为
A.氨化反应
B.反硝化反应
C.硝化反应
D.固氮反应
[单选题]1g脂肪提供热能（）
A.6cal
B.7cal
C.8cal
D.9cal
[判断题]纤维素和半纤维素在反刍动物瘤胃及动物大肠中微生物的作用下，可被消化利用。
A.正确
B.错误
[单选题]稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物的作用下,生成()。
A.乙醛
B.丙烯醛
C.缩醛
D.糠醛
[单选题]下列四种污水中的含氮化合物,( )很不稳定,很容易在微生物的作用下,分解为其他三种。
A.有机氮;
B.氨氮;
C.亚硝酸盐氮;
D.硝酸盐氮
[单选题]( )是在微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A.酸奶
B.计司
C.奶油
D.炼乳
[判断题]（）计司是通过微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A.正确
B.错误
[单选题]废水中有机氮可以作为微生物的基质,在蛋白质水解酶的作用下,蛋白质水解为氨基 酸的过程称为( )。
A.氨化作用
B.消化作用
C.硝化作用
D.反硝化作用
[单选题]一般认为从脂肪中摄取的热量应占膳食热能的( )。
A.15%~20%
B.20%~25%
C.25%~30%
D.30%~35%
[判断题]果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
A.正确
B.错误
[单选题]人体所需要的热能是由( )中的蛋白质.脂肪.糖类转变成的。
A.食物
B.肉食
C.粮食
D.饮水
[判断题]( )人体所需要的热能是由食物中的蛋白质.脂肪.糖类转变成的。
A.正确
B.错误
