更多"[多选题]原料中的果胶质,在微生物的果胶酶或热能的作用下,能分解成()"的相关试题:
[判断题]原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
A.正确
B.错误
[单选题]原料中的 () ,在微生物的酶或热能的作用下,能分解成果胶酸和甲醇。
A.多糖()
B.果胶质()
C.脂肪
[单选题]由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行( )。
A.除杂
B.烘干
C.清蒸
D.储存
[判断题]植物中绝大部分钙以构成细胞壁果胶质的结构成分存在于细胞壁中。
A.正确
B.错误
[判断题]（）果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。
A.正确
B.错误
[单选题]稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成( ) 和甲醇。
A.糠醛
B.杂醇油
C.高级脂肪酸
D. 酯类物质
[单选题]果酱在加工过程中,由于糖的溶解、( )和果胶质的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A.酶的分解
B.水分的蒸发
C.糖的结晶
D.淀粉的稠结
[单选题]果酱在加工过程中,由于( )、水分的蒸发和果胶质的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A.酸性物质的中和
B.淀粉的粘结
C.糖的溶解
D.酶的分解
[判断题]植物性原料在维持人类心脏健康上具有不可忽视的作用，主要是因为它所特含的纤维素、果胶质等膳食纤维。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是在微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A.酸奶
B.计司
C.奶油
D.炼乳
[判断题]（）计司是通过微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A.正确
B.错误
[判断题]纤维素和半纤维素在反刍动物瘤胃及动物大肠中微生物的作用下，可被消化利用。
A.正确
B.错误
[单选题]稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物的作用下,生成()。
A.乙醛
B.丙烯醛
C.缩醛
D.糠醛
[单选题]HNO3—HNO2—HNO—1/2 N2, 微生物作用下的此反应为
A.氨化反应
B.反硝化反应
C.硝化反应
D.固氮反应
[单选题]下列四种污水中的含氮化合物,( )很不稳定,很容易在微生物的作用下,分解为其他三种。
A.有机氮;
B.氨氮;
C.亚硝酸盐氮;
D.硝酸盐氮
[单选题]废水中有机氮可以作为微生物的基质,在蛋白质水解酶的作用下,蛋白质水解为氨基 酸的过程称为( )。
A.氨化作用
B.消化作用
C.硝化作用
D.反硝化作用
[判断题]果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
A.正确
B.错误
[填空题]( )是将低位热能转化为高位热能的设备。
