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[单选题]盐可使面坯组织结构变()，使主坯显得洁白。
A.细密
B.松散
C.大
D.小
[单选题]蛋液经搅打后含有（ ），能使主坯组织膨松。
A.气泡
B.污点
C.白色
D.黄色
[单选题]随着公司员工增加，组织结构变得更加复杂，规章制度也更加正规化，为指导新增员工所聘用的监督人员也有所增加。组织规模和结构的关系是：( )
A.线性关系
B.员工超过200人，组织结构不变
C.凹性的
D.以上回答都不是
[判断题]分工细密、层级森严的组织结构模式会造成组织反应迟钝、行动僵化、效率低下。
A.正确
B.错误
[判断题]常用的组织结构模式包括职能组织结构、线性组织结构和矩阵组织结构等。
A.正确
B.错误
[单项选择]可行性研究阶段的组织结构形式（）设计阶段的组织结构形式，设计阶段的组织结构形式（）施工阶段的组织结构形式。
A. 适合，不适合
B. 不适合，不适合
C. 适合，适合
D. 不适合，适合
[单选题]调制水饺面主坯应使用（ ）水温。
A.30摄氏度
B.40摄氏度
C.50摄氏度
D.60摄氏度
[单项选择]在组织结构模式中，( )组织结构是一种较新型的组织结构。
A. 线性
B. 职能
C. 直线职能
D. 矩阵
[单项选择]组织结构模式不包括( )组织结构。
A. 职能
B. 线性
C. 事业部型
D. 矩阵
[单选题]蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。
A.松发度
B.筋性
C.弹性
D.胀润度
[单选题]化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其( )也不同。
A.调制习惯
B.调制内容
C.调制方法
D.调制手段
[单选题]镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
A.改变形状
B.改变色泽
C.改变口感
D.美化成品
[单选题]某建设工程项目的总承包商在该项目组织结构采用了线性组织结构模式，这种组织结构的特点是（ ）。
A.每个工作部门只接受-八上级的直接领导
B.可能有多个矛盾的指令源
C.有横向和纵向两个指令源
D.促进了管理专业化分工
[判断题]煤层中有夹矸的存在，就使煤层结构变得更复杂化，灰分降低。
A.正确
B.错误
[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄软,呈( )多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状
D.棉花状
[单选题]组织结构中核心企业对组织的控制力不足，并且组织取得的创新成果也容易被窃取，这种组织结构属于（ ）
A.分部式结构
B.矩阵式结构
C.网络结构
D.团队式结构
[单选题]事业部制组织结构是一种（ ）组织结构形式。
A.分权制
B.集权制
C.直线型
D.职能型
