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[简答题]宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？
[简答题]客房服务员检查走客房，而客人说未要求退房，怎么办？
[填空题]如客人投诉旅馆的外购物品质量问题，部门经理在处理投诉时应使客人感觉我们尽力在帮助他，让客人不自觉地将投诉的重心由旅馆转向（）。
[单项选择]如客人投诉旅馆的外购物品质量问题，在处理投诉时应使客人感觉我们尽力在帮助他，让客人不自觉地将投诉的重心由旅馆转向（）.
A. 公司
B. 质量监督局
C. 供应商
[填空题]海南人常用来招待客人的菜肴有炒（）、椰子炖鸡。
[填空题]海南人常用来招待客人的菜肴有炒油鸡、（）炖鸡。
[填空题]若客人要求退当日以前网上预订的房费，门店按规定填写《（）》传真到快钱公司相关联系人。
[简答题]宾客所点的名贵海鲜，催过多次单，却不能及时，上客人要求退单，如何处理？
[单项选择]客人如果因为时间问题要求退菜，服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。
A. 不能退菜
B. 也应退菜
C. 与经理商量后再定
D. 视客人的态度来定
[单项选择]客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。
A. 不能退菜
B. 也应退菜
C. 与经理商量后再定
D. 视客人的态度来定
[单项选择]当要向客人推荐一个菜肴时，要使用婉转的口气，不要用（）的语言以便使客人容易接受。
A. 不定性
B. 定性
C. 夸大其词
D. 征询
[填空题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
[单项选择]每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
A. 1/3
B. 1/4
C. 1/5
D. 1/10—1/5
[多项选择]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A. 主料
B. 配料
C. 烹饪方法
D. 食用方法
[填空题]如果是客人打电话要求提供服务时发现DND，应（）。
[单项选择]在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
A. 菜品原材料知识
B. 菜品特点介绍
C. 菜品原料保管介绍
D. 厨师技术水平介绍
[单项选择]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
A. 英式
B. 法式
C. 美式
D. 俄式
