更多"[判断题]酱爆中酱的用量一般为原料的十分之一为宜"的相关试题:
[判断题]酱爆宜选择质地老韧的原料
A.正确
B.错误
[判断题]酱爆中炒酱时油不超过酱的二分之一
A.正确
B.错误
[单选题]属于酱爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.紧汁亮油
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3~4%
B.2~3.2%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
[单选题]为预防佝偻病,维生素D每日用量一般是
A.400U
B.1000U
C.1500U
D.2000U
E.3000U
[单选题] 十分之一?
A. one-ten
B. one-tenth
C. first-ten
D. first-tenth
[单选题]花色面点品种的馅心用量一般应()一些，稍硬一些。
A.稍湿
B.稍多
C.稍少
D.稍干
[单选题]对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（ ）。
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A.5％
B.20％
C.35％
D.50％
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20～30ml试液中加入( )。
A. 8～10滴
B. 1～4滴
C. 10滴以上
D. 5 ～6滴
[单选题]一般情况下吸收剂用量为最小用量的( )倍。
A.2
B.1.1～2.0
C.1.1
D.1.5～2.0
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20--30毫升试液中加入：( )
A.8--10滴；
B.1--4滴；
C.10滴以上；
D.5—6滴。
[单选题]因食用温度的差异,冷菜的()用量一般比热菜的要大一些。
A.主辅料
B.调味料
C.辣味调料
D.甜味调料
[单选题]对于烤鸭、烧鹔等整形的热荤菜,每盘用量一般为()。
A. 不受限制,越大越显得气派
B. 要少ー些,以免造成浪费24
C. 一般在 250~500g 之间
D. 控制在 400~700g
[填空题]清酥面团的包入用油，其用量一般不少于( )。( )
