更多"[单选题]因食用温度的差异,冷菜的()用量一般比热菜的要大一些。"的相关试题:
[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（ ）。
A.–5～5℃
B.10～20℃
C.30～40℃
D.50～60℃
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3~4%
B.2~3.2%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]一般拼盘的冷菜原料有（）种。
A.5
B.6
C.7
D.8
[单选题]为预防佝偻病,维生素D每日用量一般是
A.400U
B.1000U
C.1500U
D.2000U
E.3000U
[单选题]为保持机房温度,机房温度一般在( )摄氏度。
A.0—5
B.5—10
C.10—15
D.15—25
[判断题]酱爆中酱的用量一般为原料的十分之一为宜
A.正确
B.错误
[单选题]直接人工工时耗用量是指单位( )耗用量脱离单位标准人工工时所产生的差异。( )
A.实际人工工时
B.定额人工工时
C.预算人工工时
D.正常人工工时
[单选题]花色面点品种的馅心用量一般应()一些，稍硬一些。
A.稍湿
B.稍多
C.稍少
D.稍干
[单选题]对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（ ）。
21
A.5％
B.20％
C.35％
D.50％
[判断题]影响指示剂变色范围的因素主要有温度、指示剂用量和溶剂。
A.正确
B.错误
[单选题]B203.BA001锅炉型号中示过热蒸汽温度或出水温度、回水温度的单位符号一般用（）来表示。
A.K
B.℃
C.T
D.F
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20～30ml试液中加入( )。
A. 8～10滴
B. 1～4滴
C. 10滴以上
D. 5 ～6滴
[填空题]制备颗粒剂的赋形剂的用量一般不超过稠膏量的()。
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20--30毫升试液中加入：( )
A.8--10滴；
B.1--4滴；
C.10滴以上；
D.5—6滴。
