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[单选题]茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及( )，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )5 时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃,茶叶褐变速度将增加( )倍。
A.3—5
B.2—3
C.1—2
D.1.0
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃,茶叶的( )速度将增加 3—5 倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过 5时,就会( )。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。
A.增进滋味醇和
B.加速各种化学反应
C.促进物质转化
D.抑制物质解体
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
[判断题]氧化过程中如以空气或氧气化氧化剂时，反应物料的配比（可燃气体和空气的混合比例）应严格控制在爆炸范围之外。
A.正确
B.错误
[单选题]可燃物质与氧气或氧化剂产生的伴有发热、发光的剧烈氧化反应称为（ ）。
A.A.爆炸
B.B.闪燃
C.C.自燃
D.D.燃烧
[判断题]燃烧时的助燃物主要有氧气或氧化剂。
A.正确
B.错误
[判断题]控制氧化反应循环气中氧气、乙烯的浓度是为了保证反应器的安全、稳定运行。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在酸性溶液中，I-容易被空气中氧气所氧化而引起误差。
A.正确
B.错误
[单选题]燃烧是指可燃物质与氧气或氧化剂化合时产生的伴有发热、发光的剧烈( )。
A.A.化学反应
B.B.氧化反应
C.C.化合反应
D.D.分解反应
