更多"[判断题]根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调"的相关试题:
[判断题]根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。
A.正确
B.错误
[判断题]根据调料投放方式不同，菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式
A.正确
B.错误
[判断题]根据调料投放的方式不同，菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。
A.正确
B.错误
[单选题]分析时序逻辑电路的步骤为：①根据给定的时序逻辑电路，写出存储电路输入信号的逻辑函数表达式。②写出状态转移方程。③列出状态转移表或画出状态转移图。④画出工作波形（ ）。
A.①②③④
B.①③④②
C.②③④①
D.①②④③
[判断题]（）菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
A.正确
B.错误
[多选题]根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为( )。
A.主料
B.配料
C.调料
D.装饰料
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本十原料成本+调料成本 主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定( )
A.正确
B.错误
[单选题]用面酱制作酱香味菜肴时,先将( )用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜。
A.调料
B.原料
C.甜面酱
D.葱姜蒜
[判断题]根据菜肴的由来编撰出来的通常是起源类菜肴典故。
A.正确
B.错误
[判断题]制作以海参、鱼肚和豆腐为主料的菜肴，需要通过调料和配料来丰富味道
A.正确
B.错误
[判断题]（）菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
A.正确
B.错误
[判断题]（）菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
A.正确
B.错误
[填空题]( )是开展电网项目可研工作的依据，纳入电网规划的项目，根据规划时序适时开展可研工作。
[判断题]( )除了根据不同需要进行客户细分之外,制定货源投放策略还与货源的紧俏程度.品牌的推广策略.当前的市场动销状态等种种因素有关。
A.正确
B.错误
[简答题]要结合不同品规的市场供求关系，制订差异化的档位投放策略和投放上限，提高投放 . ，不能简单地搞“一刀切”。
[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
[单选题]不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（ ）味碟。
A.姜汁
B.酱
C.豆瓣
D.椒盐
[单选题]不同风味的菜肴需跟不同的佐料，粤菜中“白切鸡”跟（ ）味碟。
A.浙醋
B.姜茸
C.花椒盐
D.蚝油
