更多"[单选题]鲫鱼滋味鲜美、营养丰富,与( )煮汤是治疗肝硬化的食疗良方。"的相关试题:
[单选题]鲫鱼滋味鲜美、营养丰富,煮汤可治( )。( )
A.乳少和风湿
B.乳少和水肿
C.风湿和水肿
D.乳少和便秘
[单选题]鲫鱼滋味鲜美、营养丰富,与绿豆煮汤是治疗( )的食疗良方。( )
A.肝炎
B.胆囊炎
C.肾炎
D.肝硬化
[判断题] ( )经过排酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高，但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[单选题]鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,( )滋味鲜美。
A.刺多肉少
B.刺多肉多
C.刺少肉多
D.骨多肉少
[单选题]肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是( )。
A.狮头鹅
B.黑棕鹅
C. 黄棕鹅
D.杂交鹅
[单选题]鳗鱼的肉质( ),质地坚实,刺少肉多,滋味鲜美。
A.色泽洁白
B.色泽灰白
C.色泽银灰
D.色泽青灰
[单选题]鸡脯肉肉质( ),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。
A.细嫩
B.质老
C.筋多
D.脂肪多
[单选题]虾油腌制品,制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。
A.质地柔软无杂质
B.质地细嫩,有滋渣
C.质地细腻无杂质
D.质地脆嫩,无杂质
[单选题]虾油腌制品,制品要求具有( ),滋味鲜美,无咸苦味,质地脆嫩无杂质。
A.蔬菜的自然色泽
B.蔬菜的鲜艳色泽
C.蔬菜的美丽色泽
D.虾油的色泽
[单选题]软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原料,也有( )的植物性原料。
A.脆嫩
B.艮脆
C.细腻
D.软嫩
[单选题]在煮汤过程中,主要是使( )、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
[单选题]煮汤的容器不宜使用( )等器具。
A.铝锅、砂锅
B.铝锅、铜锅
C.铅锅、铁锅
D.不锈钢锅、砂锅
[单选题]煮汤中不宜加入( )原料,否则影响汤质。
A.含盐
B.含碘
C.含铁
D.含钙
[单选题]煮汤使用的动物性原料一般需要进行( )处理。
A.水煮
B.汆水
C.水焯
D.汽蒸
[单选题]基础汤对( )起着调味、提鲜的作用,使其滋味更加鲜美。
A.部分原料
B.特殊原料
C.大多数原料
D.个别原料
[多选题]清酒营养丰富，含有多种（）。
A.脂肪
B.维生素
C.氨基酸
D.糖类
[单选题]接受营养治疗不超过4周的病人，最理想的肠内营养治疗途径是（）
A.鼻胃管
B.鼻十二指肠管
C.鼻空肠管
D.胃造口
