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[单选题]十字花刀的操作,首先应使用( )刀纹对原料进行剞刀处理。
A.一字
B.丁字
C.十字
D.交叉
[简答题]基准物质使用之前一般也需要经过干燥处理。
[单选题]挂糊工艺一般( )原料的处理。
A.只适合动物性原料
B.只适合植物性原料
C.适合动物性原料和植物性原料
D.适合未涨发的干货原料
[判断题]使用旗语一般在白天进行,使用灯语一般在晚上进行。( )
消防设施应用
A.正确
B.错误
[判断题]使用旗语一般在白天进行,使用灯语一般在晚上进行。( )(易)
A.正确
B.错误
[单选题]利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法是( )。
A.久蒸预熟处理法
B.速蒸预熟处理法
C.足汽速蒸处理法
D.汽导热预熟处理
[判断题] 原料用滚进行初步熟处理时，性质不同，易于串味或染色的原料应分先后次序滚制。
*
A.正确
B.错误
[判断题]小型、线材生产工艺中所使用的原料一般是边长≤100mm的方坯。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]如果需要提高零件的综合机械性能，一般应进行（ ）热处理工艺
A.正火
B.退火
C.空冷
D.调质
[判断题]淬火后的钢一般需要进行及时进行回火
A.正确
B.错误
[判断题]4.112.
一般事件，包括远程或本地对设备进行过命令操作，可根据管理需要进行核查和处理的事件。()
A.正确
B.错误
[判断题]（）撒放甜汁类原料进行制品装饰时,一般使用漏斗或其他类似的工具,以达到均匀美观的效果。
A.正确
B.错误
[判断题]股份公司处理资产报废时，可以使用ABUM事务码进行处理。
A.正确
B.错误
