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[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）。
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于70℃,每餐车班组应配备食品表面和（ ）。
A.一次性口罩
B.手套
C.中心温度计
D.喷壶
[单选题]热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于()
A.90°C
B.80°C
C.70°C
D.60°C
[单选题]加工食品烧熟煮透,隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于( )℃(使用专用食品温度计测量)。
A.40℃
B.60℃
C.75℃
D.85℃
[判断题]食品标签的所有内容,必须符合国家法律法规的规定,并符合相应产品标准的规定。
A.正确
B.错误
[单选题]对违反《食品卫生法》第八条“食品经营过程必须符合卫生要求”的行为，根据《食品卫
生法》第四十一条的规定，给予警告，并处以( )以下的罚款。
A.4000 元
B.10000 元
C. 5000 元
D.1000 元
[单选题]生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
[判断题]餐食供应前必须充分加热，烘烤温度必须高于75 ℃/167 ℉。客舱乘务员应根据食品的种类来调节加热的温度和时间。加热过的食物，必须在1小时内提供，且不得重新加热。
A.正确
B.错误
[单选题]食品容器、包装材料、食品用具设备，必须符合卫生要求和原则，产品应当便于( )。
A.使用方便
B.牢固耐用
C.清洗、消毒
D.携带使用
[多选题]通风空调工程电加热器的安装必须符合下列规定（ ）
A.电加热器与钢构架间的绝热层必须为不燃材料；接线柱外露的应加设安全防护罩
B.电加热器的金属外壳不需要接地
C.连接电加热器的风管的法兰垫片，应采用耐热不燃材料
D.电加热器的金属外壳接地必须良好
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]查验进货食品质量，杜绝（ ）和不符合食品安全要求的食品和食品原料，以及标识不合格和包装不符合卫生要求的食品及食品原料上车
A.腐败变质
B.漏气
C.涨袋
D.超期
[多选题]自热食品里面含有加热包或自热包，其内含遇水释放易燃气体的（ ）。
A.镁粉
B.铝粉
C.锡粉
D.铁粉
[多选题]电加热器的安装必须符合（ ）规定。（GB 50243—2016《通风与空调工程施工质量验收规范》7.2.11）
A.A.电加热器与钢构架间绝热层必须采用不燃材料
B.B.外露的接线柱应加设安全防护罩
C.C.电加热器的外露可导电部分必须与PE线可靠连接
D.D.连接电加热器的风管的法兰垫片，应采用耐热不燃材料
