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[单选题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透、其加工时食品中心温度不低于( )
A.63度
B.55度
C.60度
D.70度
[填空题]需要熟制加工的食品应当( ),其加工时食品中心温度应不低于( )。尤其应注意易引起食物中毒的( )、( )、( )等。
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]农副食品加工业项目,企业项目资本金不低于()。
A.0.25
B.0.3
C.0.35
D.0.55
[填空题]烹饪场所加工食品使用固体燃料、木炭等燃料加热食材的,需避免（ ）。
[单选题]热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于()
A.90°C
B.80°C
C.70°C
D.60°C
[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）。
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于70℃,每餐车班组应配备食品表面和（ ）。
A.一次性口罩
B.手套
C.中心温度计
D.喷壶
[判断题]敞开式的食品加工区应采用电能加热设施，不应使用液化石油气作燃料。
A.正确
B.错误
[单选题]加工前应认真检查待加工食品,发现( )不得加工和使用
A.有腐败变质现象
B.感官性状异常的
C.有腐败变质现象的或感官性状异常的
[判断题]钢结构工程，当焊接作业环境温度低于0℃且不低于－10℃时，应采取加热或防水措施。（ ）（GB50755—2012《钢结构工程施工规范》6.3.7）
A.正确
B.错误
[简答题]健康食堂食品加工制作规范中加工食品需做到的“四隔离”具体包括哪些内容?
[多选题]微波炉加热食品必须是（ ），食品包装必须符合微波炉（ ）
A.定型包装食品
B.金属包装食品
C.加热条件
