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[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于70℃,每餐车班组应配备食品表面和（ ）。
A.一次性口罩
B.手套
C.中心温度计
D.喷壶
[单选题]加热易燃溶剂必须在（）上进行。
A.电炉
B.水浴锅
C.火焰，电加热板
[填空题]高速钢在加热中必须在（ ）℃之前严格控制升温速度。
[单选题] 机上加热过的食物必须在__小时内提供: ( )
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[判断题]热油系统停运必须在泵继续运行的情况下关断加热器，使泵在最大流量下循环，油温降到100℃左右再停泵（ ）。
A.正确
B.错误
[判断题]抽汽逆止阀失灵，当汽轮机甩负荷致使高压加热器疏水汽化后回流，或邻机抽汽进入汽轮机，都会引起汽轮机超速。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]炉外精炼加热方式分为吹氧加热、电弧加热。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]空气加热系统包括主加热器和辅助加热器两部分。
A.正确
B.错误
[判断题]电除尘灰斗加热方式一般分为蒸汽加热和电加热两种,采用电加热时一般不同时配置仓壁振动器,因为电加热器易受仓振破坏失去加热作用。
A.正确
B.错误
[单选题] 冷冻是利用冷冻剂的( )随压力变化的特性，使冷冻剂在低压下气化，吸收被冷物质的热量，达到降低温度制冷的目的。
A.温度
B.露点
C.沸点
D.体积
[单选题]电加热器E2修时功能试验，在安装电加热器护罩前，对电加热器通电（ ）后，电加热器工作正常。
A.0.1 h
B.0.5 h
C.0.3h
D.0.2h
[判断题]直接加热是指热载体与被加热的介质直接接触.混合进行加热。
A.正确
B.错误
[单选题]电加热器E2修时功能试验，在安装电加热器护罩前，对电加热器通电0.5 h后，电加热器工作正常；测试各加热元件温度（在环境温度18℃～20℃时，电加热板表面最高温度不高于165℃，电加热管表面最高温度不高于180℃）。如个别加热元件与同车同规格其他加热元件温度差超过（ ）。
A.10K
B.30K
C.20K
D.40K
