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[简答题]一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的？
[单项选择]在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于（）。
A. 100公斤左右的力
B. 200公斤左右的力
C. 300公斤左右的力
D. 400公斤左右的力
[简答题]填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
[简答题]在一杯浓缩咖啡的制作过程中，周围环境的温度会否影响到它的质量？请解释
[单项选择]制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）
A. 垂直夯压
B. 水平夯压
C. 旋转夯压
D. 斜向夯压
[单项选择]一杯制作失败的Espresso，其克立码（Crema）会（）
A. 有光泽
B. 颜色为白色
C. 颜色呈榛子色
D. 状态易于复原
[单项选择]制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
A. 粗度研磨
B. 中粗度研磨
C. 细度研磨
D. 极细研磨
[单项选择]关于Espresso制作，下列操作正确的是（）
A. 制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄
B. 装粉夯压后置于冲泡头备用
C. 每次制作完毕后，都应清洗冲泡头
D. 将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉
[简答题]导致意式浓缩咖啡表层的咖啡油变淡的原因是什么？
[简答题]导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？
[单项选择]使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
A. 4-5克
B. 6-9克
C. 10-13克
D. 14-20克
[单项选择]4-氨基安替比林光度法测定水样中的挥发酚时，用（）进行萃取浓缩。
A. 三氯甲烷
B. 四氯甲烷
C. 二硫化碳
D. 石油醚
[单项选择]使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。
A. 土腥味
B. 酸味
C. 焦糊味
D. 甜味
[单项选择]在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。
A. 提取时间过长
B. 克立玛（Crema）变薄
C. 克立玛（Crema）颜色变深
D. 出品量增大
[单项选择]如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）
A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。
B. 对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？
C. 速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？
D. 会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。
[单项选择]测定水中苯并a芘时，水样经萃取富集分离浓缩至0.05mL。标准和空白也同样经氧化铝柱层析和浓缩。依次取空白、标准、水样点于乙酰化滤纸上，以下列各种混合溶剂中何种溶剂为展开剂，在层析缸内展开，用紫外灯照射，剪下呈蓝紫色斑点，用丙酮洗脱，测荧光强度（）。
A. 1＋2甲醇-乙醇
B. 1＋2二氯甲烷-乙醇
C. 1＋2二氯乙烷-甲醇
D. 1＋4甲醇-乙醇
E. 1＋2二氯甲烷-甲醇
[单项选择]如果水样中的活性硅含量小于0.5克/立方米，硅钼兰颜色较浅，可用（）萃取浓缩，以便于比色。
A. 汽油
B. 丙烷
C. 正丁醇
[填空题]制备一杯摩卡咖啡，需要：（），（），牛奶，（），装饰糖酱。
[简答题]咖啡研磨的过程会否影响到其萃取出来的咖啡的质量？为什么？
