更多"[判断题]（）碳酸氢铵使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大"的相关试题:
[判断题]（）碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。
A.正确
B.错误
[单选题]如果使用( )不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.泡达粉
D.发粉
[单选题]如果使用臭碱不当,容易造成成品( )。
A.表面出现黄色斑点
B.内部或表面出现大的空洞
C.口味不佳
D.体积过大
[判断题]（）如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
A.正确
B.错误
[单选题]制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀,( ),无空洞。
A.组织细密
B.组织疏松
C.咸甜适口
D.质地结实
[判断题]洗涤塔回流效果不好，不会造成成品不合格
A.正确
B.错误
[单选题] 造成成品纤维混旦的主要原因是( )。
A.送棉风管设计不合理
B.切断机故障
C.送棉风管插极坏
D.打包机故障
[单选题]如果使用小苏打不当,易造成成品( )。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
[判断题]475，电击是指电流流过人体的内部，造成人体内部器官的伤害。
A.正确
B.错误
[判断题]电击是由于电流通过人体内部而造成的内部器官在生理上的反映和病变。
A.正确
B.错误
[判断题]电击是由于电流通过人体内部而造成的内部器官在生理上的反映和病变。易
A.正确
B.错误
[判断题]电击是指电流流过人体内部,造成人体内部器官损伤和破坏,甚至导致人死亡。
A.正确
B.错误
[单选题]英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有( )和呈颗粒的杏仁膏。
A.水果块
B.未溶化的红糖
C.干果
D.未溶化的油脂
[判断题]歪拉斜吊不仅容易造成超负荷吊运，而且使物件在吊起后摆动不稳，容易造成钢丝绳脱出卷筒槽。( )
A.正确
B.错误
[单选题]英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的( )。
A.面粉
B.水果
C.杏仁膏
D.油脂
[单选题]微波与红外线相比，微波照射介质时更容易深入物质内部
A.是
B.否
