更多"[单选题]烹调前调味的主要方法是( )调味。"的相关试题:
[判断题] 烹制中的调味分烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。
A.正确
B.错误
[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。
A.正确
B.错误
[判断题] 烹调中食盐的主要作用是调味。
*
A.正确
B.错误
[单选题]烹调中调味就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中的( )加入相应的调味品。
A.一次性地
B.分批次地
C.临出锅前
D.适当时机
[单选题]下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是( )。
A.清蒸鱼
B.抓炒鱼
C.糖醋鱼
D.松鼠鱼
[单选题]烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个( )的味。
A.超前
B.正式
C.基本
D.确定
[判断题]（）烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个确定构味。
A.正确
B.错误
[判断题]调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称。
A.正确
B.错误
[判断题]微波加热的烹调方法主要是利用电磁波来传递能量。
A.正确
B.错误
[判断题]根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调加热后调味又称辅助调味和()。
A.佐餐调味
B.渗透调味
C.补充调味
D.合成调味
[单选题]烹调加热后调味又称补充调味和()。
A.佐餐调味
B.渗透调味
C.合成调味
D.辅助调味
[判断题]烹调中水溶性维生素损失的主要因素是烹调方法的选择。
A.正确
B.错误
[单选题]基础调味又称为( )的调味，就是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响 主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用。
A.制作前
B.加热前
C.加工前
D.出锅前
[单选题]定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。
A.确定菜品的风味特色
B.确定菜品的口感
C.确定菜品的特色
D.确定菜品的色泽
