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[多选题]八必须：必须实行（ ）就餐，杜绝面对面就餐，实在避免不了在（ ）就餐，必须保证（ ）以上就餐距离。
A.分散
B.公共场所
C.1米
D.2米
E.3米
[单选题] 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握( )知识。
A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B.菜肴的成本核算
C.菜肴的毛利率
D.餐厅的经营方法
[单选题] 下列( )不属于餐厅服务员为满足客人求知求新心理的需求所必须掌握的知识。
A.菜肴价格制订的原则
B.餐厅菜单内容或菜肴名称
C.餐厅菜单内容或菜肴所用原料、配料
D.菜肴的烹调制作方法
[判断题]外出就餐时建议自带餐具,餐厅打包带走,尽量避免堂食,如在食堂就餐应错峰,就餐过程中减少交流,缩短就餐时间。
A.正确
B.错误
[判断题]铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在西式正餐服务中,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在( )之内前来接待宾客,为宾客点菜。
A.5分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
[判断题]为宾客提供优质的配套服务,必须改善服务环境,完善服务设施,不断创新服务项目,树立经营特色。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后,服务员应在( )之内完成清桌,并做到重新摆台。
A.8分钟
B.6分钟
C.5分钟
D.4分钟
[单选题]在去西餐厅就餐时，应怎样入座:
A.由椅子的左侧入座；
B.由椅子的右侧入座
C.以上两种都可以
[填空题]LAA20151所有生产人员必须熟练掌握( )方法,所有职工必须掌握( )使用方法。
[单选题]为了向宾客提供优质服务,使宾客满意,服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外,还要讲究礼节礼貌,注重( )。
A.超常服务
B.个人卫生
C.仪容仪表
D.个性服务
[单选题]在芳香美容护理中为宾客调配精油时,必须正确地判断分析宾客的( )情况。
A.经济收入
B.家庭成员
C.身体和皮肤
D.身高和体重
[单选题] 客人到餐厅就餐,不希望得到 ( )的食品、饮料和服务。
A.质量不佳
B.份量足够、供应及时
C.供应及时、适当
D.质量最佳
[多选题]餐厅必须具备以下哪些条件( )。
A.具有一定场所
B.为客人提供有形和无形产品
C.以营利为目的
D.有娱乐设施
[多选题]驾驶员必须掌握车辆排除故障的技能，并掌握下列知识（ ）。
A.一般机械常识
B.电器知识
C.车辆型号
D.维护保养知识
[判断题]主动服务时指为满足宾客来餐厅用餐需求而采取的有效措施。()
A.正确
B.错误
