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[配伍题]单用霉菌进行发酵的制品（） |酵母与霉菌混合使用的发酵制品（）
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用酵母进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]酵母与霉菌混合使用的发酵制品（）
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]酵母与细菌混合进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]药物发酵时，利用霉菌和酶的作用是（）
A. 发泡
B. 生衣
C. 催化分解
D. 氧化
E. 消化
[单项选择]下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（）
A. 半夏曲、六神曲
B. 百药煎、建曲
C. 淡豆豉、半夏曲
D. 百药煎、沉香曲
E. 沉香曲、淡豆豉
[单项选择]哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关。（）
A. 金黄色葡萄球菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 肠炎沙门菌
E. 产气荚膜梭菌
[简答题]描述乳制品营养价值。发酵乳营养价值与原料乳有什么差别
[单项选择]发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。
A. 酒石酸发酵
B. 酒精发酵
C. 醋酸发酵
D. 乳酸发酵
[单项选择]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠
[单项选择][听力原文] ？？与红茶和乌龙茶不同，绿茶未经发酵。要在摘回来的茶叶还没发酵的时候进行加热处理，这样茶叶仍含有大量的维生素C，这是绿茶不同于其他茶叶的一大特征。因此，感冒的时候可以喝点绿茶。（）
A. 其他茶叶不含维生素C
B. 维生素C有助于治疗感冒
C. 加热会损失维生素C
D. 红茶不能发酵
