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[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[判断题]禽蛋由蛋壳、蛋黄和蛋白三部分构成，其中蛋黄所占比例最大。( )
[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。( )
[单项选择]矿山安全技术
矿井水质分析方法有多种，其中( )主要用于杂质含量较多的水样。
A. 质量法
B. 容积法
C. 比色法
D. 温度法
[判断题]鲜蛋中蛋黄含量一般是初春高于晚春。( )
[填空题]细胞内的RNA主要包括______、______和______3类。其中含量最多的是______，相对分子质量最小的是______，半寿期最短的是______。
[判断题]存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( )
[判断题]在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。
[填空题]大豆类蛋白质含量较高，其中______含量最高。
[单项选择]酸奶的口感跟其中的脂肪含量密切相关。但是，牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪，还带有比较多的胆固醇。一般认为，牛奶中的脂肪会增加患心血管疾病的风险，所以人们倾向于减少奶制品中的脂肪，甚至干脆食用“无脂奶制品”。脱去了脂肪的牛奶中固体含量更低，形成的酸奶也就更加“不像”酸奶，口感也会变差。为了解决这个问题，人们就会在其中加入一些食用胶，最常使用的有改性淀粉、明胶、果胶等。这些成分的加入，一方面使得酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，另一方面也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。这就是现在市场上的“老酸奶”。
这段文字主要介绍的是( )。
A. 酸奶的口感和其脂肪含量的关系
B. 酸奶中加入一些食用胶的目的
C. 酸奶中食用胶的作用
D. 老酸奶是怎样制成的
[判断题]氧化铝陶瓷的主要成分是Al2O3和SiO2，其中Al2O3含量越高，则氧化铝的性能越好。( )
[填空题]猪肉大葱馅饺子，其中猪肉含量30%，净重500g
