[判断题]鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低

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[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。( )

[单项选择]蛋清
A. 溶剂
B. 保护剂
C. 特殊解毒剂
D. 中和剂
E. 吸附剂

[单项选择]蔬菜和水果中含量较低的是
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素

[判断题]鸡蛋中的蛋白质是天然食物中最优质的蛋白质。( )

[判断题]鸡蛋中的蛋白质与人体蛋白质最为接近，可以大量食用。( )

[单项选择]反映溶解在水中的氧气含量；含量越低，说明有机物污染越严重的指标是
A. 溶解氧
B. 化学耗氧量
C. 生化需氧量
D. 结合氧
E. 复氧量

[单项选择]盐类含量低的是
A. 母乳
B. 牛奶
C. 全脂奶粉
D. 羊奶
E. 酸牛奶

[单项选择]血清含量最低的是
A. IgM
B. IgE
C. SIgA
D. IgD
E. IgG

[填空题]（）：反映溶解在水中的氧气含量，含量越低，说明有机物污染越严重。

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。( )

[判断题]鲜蛋中蛋黄含量一般是初春高于晚春。( )

[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。

[单项选择]研究人员发现饮水中氟含量越低的地区人群恒齿龋患病率越高，饮水中氟含量越高的地区人群恒齿龋患病率越低，在进行病因推断时，主要利用哪种逻辑思维方法（）
A. 求同法
B. 求异法
C. 共变法
D. 排除法
E. 以上都不是

[单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B₁
D. 维生素B₂
E. 铁

[单项选择]有效成分含量较低或贵重药材的提取应选用
A. 煎煮法
B. 回流法
C. 蒸馏法
D. 浸渍法
E. 渗漉法

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