[单项选择]对大豆营养价值的描述，不正确的是
A. 大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%
B. 大豆是高蛋白质的食物
C. 干大豆中不含维生素C
D. 含有较丰富的钙
E. 含有多种生物活性物质

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[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是( )。
A. 胀气因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 植物红细胞凝血素
E. 脂肪氧化酶

[判断题]动物油营养价值比植物油营养价值高。( )

[简答题]食品的营养价值

[简答题]简述鸡蛋的营养价值。

[简答题]如何综合评价蛋白质的营养价值

[单项选择]与食品营养价值无关的是
A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素问的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源

[判断题]生吃胡萝卜的营养价值最高。

[判断题]如果食品营养质量指数大于1，说明该食品某营养素不足或能量过剩，营养价值低。( )

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[判断题]酸奶的营养价值较低。( )

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[判断题]烹饪原料的食用价值就是指营养价值，与其他因素无关。( )

[简答题]为什么说鱼、虾的营养价值高

[单项选择]食品营养价值的取决因素是( )
A. 食品被人体消化吸收的程度
B. 营养素的种类是否齐全
C. 营养素的比例是否适宜
D. 营养素的数量是否充足
E. 以上都正确

[单项选择]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A. 食物蛋白质的来源
B. 蛋白质是否容易分解
C. 必需氨基酸的种类和数量
D. 含硫氨基酸的含量
E. 食物蛋白质的存在形式

[简答题]前一段时间，辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点

[判断题]进口食品比国产食品营养价值高。( )

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