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[判断题]动物油营养价值比植物油营养价值高。( )
[简答题]描述乳制品营养价值。发酵乳营养价值与原料乳有什么差别
[单项选择]有一则电视广告说，草原乌鸡，饿了吃青草，馋了吃蚂蚱，似乎在暗示该种鸡及其鸡蛋的营养价值与该种鸡所吃的草原食物有关。
为了验证这个结论，下面哪种实验方法最为可靠
A. 选择一优良品种的蛋鸡投放到草原上喂养，然后与在非草原喂养的普通鸡的营养成分相比较。
B. 化验、比较草原上的鸡食物和非草原上的鸡食物的营养成分。
C. 选择品种等级完全相同的蛋鸡，一半投放到草原上喂养，一半在非草原喂养，然后比较它们的营养成分。
D. 选出不同品种的蛋鸡，投放在草原上喂养，然后比较它们的营养成分。
[单项选择]有一则电视广告说，草原绿鸟鸡，饿了吃青草，馋了吃蚂蚱，似乎在暗示该种鸡及其鸡蛋的营养价值与该种鸡所吃的草原食物有关。
为了验证这个结论，下面哪种实验方法最可靠( )
A. 选择一优良品种的蛋鸡投放到草原上喂养，然后与在非草原喂养的普通鸡的营养成分相比较
B. 化验、比较草原上的鸡食物和非草原上的鸡食物的营养成分
C. 选择品种、等级完全相同的蛋鸡，一半投放到草原上喂养，一半在非草原喂养，然后比较它们的营养成分
D. 选出不同品种的蛋鸡，投放到草原上喂养，然后比较它们的有效成分
[单项选择]与食品营养价值无关的是
A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素问的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源
[判断题]如果食品营养质量指数大于1，说明该食品某营养素不足或能量过剩，营养价值低。( )
[判断题]烹饪原料的食用价值就是指营养价值，与其他因素无关。( )
[单项选择]食品营养价值的取决因素是( )
A. 食品被人体消化吸收的程度
B. 营养素的种类是否齐全
C. 营养素的比例是否适宜
D. 营养素的数量是否充足
E. 以上都正确
[单项选择]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A. 食物蛋白质的来源
B. 蛋白质是否容易分解
C. 必需氨基酸的种类和数量
D. 含硫氨基酸的含量
E. 食物蛋白质的存在形式
[判断题]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量。( )
[单项选择]对大豆营养价值的描述，不正确的是
A. 大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%
B. 大豆是高蛋白质的食物
C. 干大豆中不含维生素C
D. 含有较丰富的钙
E. 含有多种生物活性物质
