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[判断题]整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。( )
[判断题]对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。( )
[判断题]滤棒成型机组由卷烟机、接装机及装盘机等单独整机组成。（）
[判断题]装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
[单项选择]旋启式止回阀宜安装于( )。
A. 水平管道上
B. 垂直管道上
C. 管道交叉处
D. 坡度管道内
[判断题]大翻锅出锅装盘必须保持整齐、美观的原型。( )
[判断题]传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。( )
[判断题]冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。( )
[判断题]自然式的水体要注意“长泉宜直、短泉宜曲”。( )
[单项选择]洞式渗沟填料顶面宜高于地下水位。洞式渗沟顶部必须设置( )。
A. 土工布
B. 封闭层
C. 砂砾层
D. 排水板
[判断题]热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。( )
[判断题]凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。
[判断题]保健按摩操作时，术者宜选择感觉舒适、肌肉放松的体位。( )
[单项选择]用地自然坡度小于( )时，宜规划成平坡式；用地自然坡度大于( )时，宜规划成台阶式。
A. 8%；5%
B. 5%；8%
C. 6%；9%
D. 9%；6%
[判断题]手握式及移动式用电设备的配电线路宜设置剩余电流保护，其动作电流为 15mA。( )
