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[单项选择]在下列北京风味名菜中，属于鸿宾楼饭庄清真风味的是：
A. 一品官燕
B. 清炖裙边
C. 怀胎鲫鱼
D. 三阳开泰
[填空题]广西传统风味名菜“梧州纸包鸡”是由梧州名厨______于 1923年创制的。
[多项选择]在下列地方风味菜肴中，为四川名菜的有：
A. 宫保鸡丁
B. 霸王别姬
C. 毛肚火锅
D. 洞庭鮰鱼肚
E. 樟茶鸭子
[简答题]常见的仿古风味包括哪七个门类其代表名菜是哪些
[单项选择]在下列中国特殊风味菜中，为素菜名肴的是：
A. 葱爆羊肉
B. 竹蛏豆腐
C. 文思豆腐
D. 带子上朝
[单项选择]在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是：
A. 御笔猴头
B. 黄焖牛肉
C. 文思豆腐
D. 雪梨鸡片
[多项选择]在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是（）。
A. 桑莲献瑞
B. 诗礼银杏
C. 鼎湖上素
D. 御笔猴头
E. 带子上朝
[判断题]将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。( )
[判断题]胡辣汤是豫北安阳市的传统名菜，而“糖醋软熘鲤鱼焙面”是开封的名菜。
[判断题]像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑。( )
[多项选择]北京丰泽园饭店的名菜有：
A. 一品官燕
B. 通天鱼翅
C. 葱烧海参
D. 砂锅羊头
E. 砂锅鱼肚
[多项选择]徽菜的传统名菜有（）
A. 香菇板栗
B. 红烧石鸡
C. 清蒸石鸡
D. 红烧果子狸
E. 臭鳜鱼
[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[单项选择]下列名菜中，属于川菜的是：
A. 樟茶鸭子
B. 水晶肴肉
C. 油泡鲜虾仁
D. 葱烧海参
