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[单项选择]在下列北京风味名菜中，属于鸿宾楼饭庄清真风味的是：
A. 一品官燕
B. 清炖裙边
C. 怀胎鲫鱼
D. 三阳开泰
[多项选择]在下列地方风味菜肴中，为四川名菜的有：
A. 宫保鸡丁
B. 霸王别姬
C. 毛肚火锅
D. 洞庭鮰鱼肚
E. 樟茶鸭子
[单项选择]在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：
A. 御笔猴头
B. 桑莲献瑞
C. 扒羊肉条
D. 糖醋素鲤
[填空题]广西传统风味名菜“梧州纸包鸡”是由梧州名厨______于 1923年创制的。
[判断题]将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。( )
[单项选择]临床上最常见和最具有代表性的急性肾衰是
A. 重症肾小球肾炎
B. 重症肾盂肾炎
C. 重症急性间质性肾炎
D. 急性肾小管坏死
E. 大量失血
[判断题]胡辣汤是豫北安阳市的传统名菜，而“糖醋软熘鲤鱼焙面”是开封的名菜。
[多项选择]北京丰泽园饭店的名菜有：
A. 一品官燕
B. 通天鱼翅
C. 葱烧海参
D. 砂锅羊头
E. 砂锅鱼肚
[多项选择]常见的经间期出血的治法和代表方有
A. 滋阴止血，方用两地汤合二至丸
B. 补气摄血，方用举元煎
C. 清利湿热，方用清肝止淋汤
D. 清热止血，方用固阴煎
E. 化瘀止血，方用逐瘀止血汤
[单项选择]在下列北京风味小吃中，属于宫廷风味的是：
A. 奶油炸糕
B. 豌豆黄
C. 三鲜烧卖
D. 褡裢火烧
[判断题]中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表，并称为世界烹饪的三大风味体系。( )P151
[单项选择]对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是：
A. 金代
B. 元代
C. 明代
D. 清代
[判断题]计划外风味主要是指旅游者在游览活动结束后进行的风味餐的品尝。
[判断题]日本闻名于世的名菜是叫“沙西米”的生鱼片。
[填空题]在常见的食品细菌中，______菌属是食品腐败性细菌的代表。
[判断题]计划外风味餐主要是指旅游者在游览活动结束后进行的风味餐的品尝。 ( )
