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[多项选择]京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括______。
A. 蒸制酥烂
B. 腌渍入味
C. 加入胡椒粉
D. 勾芡淋油
E. 浇上卤汁
[多项选择]制作京葱扒鸭的工序有______。
A. 油炸
B. 蒸制
C. 煎制
D. 烩制
E. 烧制
[单项选择]京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成______。
A. 葱末
B. 葱丝
C. 葱油
D. 葱汁
[多项选择]京葱扒鸭的菜品特点有______。
A. 色泽红亮
B. 质感酥烂
C. 外脆内嫩
D. 口味甜咸
E. 刀工精细
[多项选择]蟹黄扒翅在大翻前需要的工序有______。
A. 勾芡淋油
B. 烧透入味
C. 沥出汤汁
D. 收浓汤汁
E. 挑出蟹黄
[单项选择]建筑材料、建筑构配件和设备在使用或安装前需要获得( )签字，否则不得进行下一道工序。
A. 总监理工程师
B. 监理工程师
C. 监理员
D. 技术负责人
[多项选择]在生产某产品时需要经过工序1、工序2、工序3、工序4和工序5五道工序，这五道工序的工序能力指数分别为：Cp1=0.50、Cp2=0.75、Cp3=0.80、Cp4=1.19、Cp5=1.40，其中需要改进的工序为(
)。
A. 工序1
B. 工序2
C. 工序3
D. 工序4
E. 工序5
[单项选择]某产品经两道工序制成，各工序单位工时定额为：第一道工序30小时，第二道工序10小时，则第二道工序的在产品完工程度为( )。
A. 50%
B. 62.5%
C. 87.5%
D. 100%
[多项选择]对于关键工序或对工程质量有重大影响的工序，应该进行( )，以确保工序合格，使下道工序能顺利展开。
A. 操作人员自己检查
B. 生产班组内操作人员相互检查
C. 工序交接时检查
D. 承包人出具质量验收报告
E. 生产班组出具质量合格证明书
[单项选择]工序检查时，前道工序未______ ，后道工序不得进行。
A. 实施
B. 完成
C. 经检查认可
D. 计量支付
[单项选择]某产品需经两道工序加工，第一道工序工时定额为20小时，第二道工序工时定额为18小时，则第二道工序的完工程度为( )。
A. 64%
B. 100%
C. 76%
D. 35%
[多项选择]在航站楼广播系统安装工序中，需在线槽安装工序之前完成的工序有（ ）。
A. 扬声器定位
B. 绝缘测试
C. 调音台安装
D. 预埋管线
E. 箱盒定位
[单项选择]对于关键工序和特殊工序必须进行重点管理，施工企业可采取( )方法进行工序质量控制。
A. 设置质量控制点
B. 设置生产检验人员
C. 确定设备质量控制计划
D. 建立完善的质量信息传递渠道
