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[单项选择]怪味鸡中除了用到芝麻酱外，还需要用到芝麻，且要求是______。
A. 白芝麻
B. 生芝麻
C. 芝麻粉
D. 熟芝麻
[多项选择]XO酱中除了调料外，还用到了______。
A. 干贝
B. 花生
C. 草莓
D. 虾米
E. 鱼干
[多项选择]下列调料中属于酱红色的调料有______。
A. 甜面酱
B. 豆瓣辣酱
C. 芝麻辣酱
D. 蚝油
E. 桂皮
[单项选择]梅子酱中用到的醋是______。
A. 白醋
B. 梅子醋
C. 香醋
D. 草莓醋
[多项选择]腌制蒜香骨时用到的调料有______。
A. 蒜汁
B. 排骨酱
C. 蒜茸酱
D. 南乳
E. 白糖
[多项选择]椒麻糊中用到的调料有______。
A. 花椒
B. 葱
C. 糖
D. 盐
E. 胡椒粉
[单项选择]制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A. 小麦粉
B. 大豆粉
C. 米粉
D. 玉米淀粉
[多项选择]樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。
A. 八角
B. 桂皮
C. 茉莉花菜
D. 香樟叶
E. 糖
[多项选择]千岛汁中除酱料外，还用到的调料有______。
A. 胡椒粉
B. 柠檬汁
C. 白糖
D. 虾油
E. 香菜末
[多项选择]九转大肠用到的香辛调料有______。
A. 胡椒粉
B. 丁香粉
C. 咖喱粉
D. 肉桂粉
E. 砂仁粉
[单项选择]______属于酱红色的调料。
A. 酱油
B. 红油
C. 蚝油
D. 番茄酱
[单项选择]面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分（）制成的酱类调料。
A. 相互作用
B. 相互转化
C. 相互反应
D. 发酵
[单项选择]鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、姜外，还有______。
A. 干辣椒
B. 蒜
C. 八角
D. 洋葱
[多项选择]蒜茸酱中用到的咸味调料有______。
A. 陈年酱油
B. 花椒盐
C. 甜面酱
D. 蚝油
E. 鱼露
[单项选择]XO酱中起辣味的调料是______。
A. 朝天椒
B. 干椒
C. 辣酱
D. 辣油
[多项选择]京都排骨酱中用到的香辛调料有______。
A. 香菜头
B. 葱
C. 洋葱
D. 蒜末
E. 姜
[多项选择]京都排骨酱中用到的酸味调料有______。
A. 香醋
B. 梅子酱
C. 菠萝酱
D. 白醋
E. 海鲜酱
[单项选择]蒜茸酱中起酸味作用的调料是______。
A. 陈醋
B. 香醋
C. 酸梅
D. 橙汁
[单项选择]XO酱用到的酒应该是______。
A. 白酒
B. 米酒
C. 啤酒
D. 黄酒
