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[多项选择]京都排骨酱中用到的酸味调料有______。
A. 香醋
B. 梅子酱
C. 菠萝酱
D. 白醋
E. 海鲜酱
[单项选择]京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有______。
A. 白醋
B. 米醋
C. 草莓
D. 山楂
[多项选择]九转大肠用到的香辛调料有______。
A. 胡椒粉
B. 丁香粉
C. 咖喱粉
D. 肉桂粉
E. 砂仁粉
[单项选择]鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、姜外，还有______。
A. 干辣椒
B. 蒜
C. 八角
D. 洋葱
[单项选择]京都排骨酱中盐的用量是______。
A. 5g
B. 10g
C. 3g
D. 不加盐
[多项选择]京都排骨酱中用到的水果有______。
A. 苹果
B. 番茄
C. 草莓
D. 菠萝
E. 香蕉
[单项选择]京都排骨酱中用到的水果包括______。
A. 苹果
B. 菠萝
C. 草莓
D. 香蕉
[单项选择]以盐为主要调料，掺入各种香辛调料混合而成的味型是( )
A. 麻辣味型
B. 酸辣味型
C. 甜酸味型
D. 咸香味型
[单项选择]京都排骨酱中糖和香醋的比例是______。
A. 2:1
B. 3:2
C. 1:1
D. 1:3
[单项选择]咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于______。
A. 意大利
B. 墨西哥
C. 印度
D. 阿拉伯
[多项选择]腌制蒜香骨时用到的调料有______。
A. 蒜汁
B. 排骨酱
C. 蒜茸酱
D. 南乳
E. 白糖
[多项选择]椒麻糊中用到的调料有______。
A. 花椒
B. 葱
C. 糖
D. 盐
E. 胡椒粉
[多项选择]樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。
A. 八角
B. 桂皮
C. 茉莉花菜
D. 香樟叶
E. 糖
[多项选择]千岛汁中除酱料外，还用到的调料有______。
A. 胡椒粉
B. 柠檬汁
C. 白糖
D. 虾油
E. 香菜末
[单项选择]鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是______。
A. 分别投放
B. 其他调料调成兑汁芡一起投放
C. 先加咸味调料，后加甜味调料
D. 先加酸味调料，后加咸味调料
[多项选择]XO酱中除了调料外，还用到了______。
A. 干贝
B. 花生
C. 草莓
D. 虾米
E. 鱼干
[多项选择]热菜的鱼香味中用到的带有咸味的调料有______。
A. 盐
B. 酱油
C. 豆瓣酱
D. 鱼露
E. 海鲜酱
[多项选择]冷菜的鱼香味中用到的带有咸味的调料有______。
A. 盐
B. 酱油
C. 豆瓣酱
D. 甜面酱
E. 辣椒酱
