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[单项选择]羊肋条肉又称______，位于肋骨之上。
A. 胸肉
B. 肋肉
C. 腰窝
D. 三岔
[单项选择]牛肋条肉的特点是______，结缔组织丰富，属三级牛肉。
A. 肉质坚实
B. 肥肉为主
C. 肥瘦相间
D. 瘦肉为主
[单项选择]牛肋条肉位于______后上方。
A. 牛柳
B. 胸肉
C. 窝肉
D. 米龙
[单项选择]牛黄瓜肉又称白板、______。
A. 胸口肉
B. 瓜条肉
C. 榔头肉
D. 臀尖肉
[单项选择]牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉，位于后腿的小腿部位。
A. 榔头肉
B. 黄瓜肉
C. 小腿肉
D. 大腿肉
[单项选择]羊肋条肉属______羊肉。
A. 四级
B. 三级
C. 二级
D. 一级
[单项选择]牛前腱子肉又称______，位于前腿的小腿部位。
A. 前腿肉
B. 窝肉
C. 腿肉
D. 牛腱
[单项选择]猪肋条肉是______的部分。
A. 去胸骨
B. 铲去猪皮
C. 去肋骨
D. 有肋骨
[单项选择]羊肋条肉的特点是______，肥肉筋膜较多，肉质较好。
A. 肥瘦夹层
B. 肥多瘦少
C. 肥少瘦多
D. 肥瘦各半
[判断题]在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。（）
[单项选择]猪里脊肉又称______。
A. 扁担肉
B. 黄瓜肉
C. 臀板肉
D. 梅条肉
[单项选择]牛米龙又称______。
A. 外胥
B. 仔盖
C. 股肉
D. 白板
[单项选择]猪上脑肉又称______。
A. 颈背肌肉
B. 槽头肉
C. 扁担肉
D. 弹子肉
[单项选择]桂皮又称肉桂，由桂树皮加工而成，主要产于（）、湖北、安徽等地。
A. 河南、河北
B. 山东、山西
C. 甘肃、宁夏
D. 广东、广西
[单项选择]牛的上脑又称______。
A. 上肩
B. 下肩
C. 颈肉
D. 胸肉
[单项选择]牛外胥肉为一级牛肉，其特点是______，肌纤维长。
A. 肉质松而粗
B. 肉质紧而老
C. 肉质紧而嫩
D. 肉质松而嫩
[多项选择]汗孔又称
A. 气门
B. 玄府
C. 鬼门
D. 腠理
[多项选择]七巧板又称
A. 七巧图
B. 七巧积木
C. 智慧板
D. 万花板
E. 鬼谷算
[多项选择]甲走失一头牛，乙将牛牵回家关入自家牛棚准备第二天寻找失主，当晚牛棚倒塌将牛压死，乙出售牛肉并扣除费用后获500元，在此情形下，下列说法中哪一种是正确的
A. 甲有权要求乙赔偿该牛款1000元
B. 甲有权要求乙偿还卖牛肉款500元
C. 甲无须支付乙支出的必要费用
D. 甲有权要求乙返还牛
