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[单项选择]菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的( )。
A. 结合表现
B. 具体表现
C. 完美呈现
D. 完美结合
[单项选择]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使( )达到具有一定的艺术欣赏价值。
A. 产品
B. 成品
C. 原料
D. 半成品
[单项选择]实用性是菜肴造型艺术根本的( )。
A. 要求
B. 目的
C. 原则
D. 方法
[单项选择]形态美是菜肴造型艺术的( )，主要是通过菜肴的形态来反映。
A. 表现
B. 表达
C. 表象
D. 表和
[单项选择]菜肴造型艺术的构成要素可分为( )大部分。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]菜肴造型以( )为目的。
A. 观赏
B. 食用
C. 展示
D. 品尝
[单项选择]热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求( )。
A. 百菜百味
B. 咸淡适口
C. 时令性强
D. 麻辣兼备
[单项选择]菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成形和加工手法，塑造出( )、和谐美丽的形态。
A. 造型逼真
B. 色彩艳丽
C. 形色并貌
D. 完整统一
[单项选择]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。
A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种
[单项选择]茸胶的______增强，有利于菜肴的造型。
A. 弹性
B. 嫩度
C. 可塑性
D. 吸水性
[单项选择]原料加入茸胶后______增强，有利于菜肴的造型。
A. 弹性
B. 嫩度
C. 可塑性
D. 吸水性
[单项选择]菜肴的点缀类型有围边造型与______。
A. 点缀造型
B. 原料造型
C. 美术造型
D. 盛器造型
[单项选择]异形盘一般用于组合造型或盛装某些( )的菜肴。
A. 高级
B. 高档
C. 特别
D. 特殊
[单项选择]知识产权：是一种基于人们在科学技术和文化艺术领域中所作出的创造性智力劳动成果而产生的经济权利和精神权利的总称。 下列各项不是知识产权的有( )。
A. 商标权
B. 专利权
C. 肖像权
D. 著作权
[单项选择]知识产权是指在科学、技术、文化、教育、艺术等领域，人们对智力劳动创造的财富所享有的权利。
根据上述定义，下列选项中不属于知识产权的是（ ）。
A. 商标权
B. 发明权
C. 肖像权
D. 版权
[单项选择]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为( )。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
