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[单项选择]化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其( )也不同。
A. 调制习惯
B. 调制内容
C. 调制方法
D. 调制手段
[单项选择]为了防止酵母菌的生长受到抑制，调制酵母膨松面主坯时应( )。
A. 先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油
B. 先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团
C. 先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
D. 先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
[判断题]生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。（）
[单项选择]做蛋糕采用的是（） 膨松法发酵面坯。
A. 面肥发酵
B. 化学
C. 物理
D. 纯酵母
[单项选择]做桃酥采用的是( )膨松法发酵面坯。
A. 纯酵母
B. 面肥发酵
C. 化学
D. 物理
[单项选择]发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。
A. 酸剂和碱剂
B. 酸剂和填充剂
C. 碱剂和填充剂
D. 酸剂、碱剂、填充剂
[单项选择]生化膨松面坯是在面坯中加入（） 使其发酵。
A. 化学膨松剂
B. 乳酸菌
C. 酵母菌
D. 醋酸菌
[单项选择]由于( )含支链淀粉较少，因而采用交叉膨松的方法，可使其发酵。
A. 糯米粉
B. 粳米粉
C. 籼米粉
D. 江米粉
[单项选择]（）既具有检错功能又具有纠错功能。
A. 水平奇偶校验
B. 垂直奇偶校验
C. 海明校验
D. 循环冗余校验
[单项选择]既具有酸性又具有还原性的药物是（ ）
A. 维生素A
B. 咖啡因
C. 苯巴比妥
D. 氯丙嗪
E. 维生素C
[单项选择]调制酵母膨松面坯时，应( )调制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。
A. 先将油与酵母液混合，再入面粉
B. 先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等
C. 先将糖与酵母液混合，再加入面粉
D. 先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
[单项选择]既具有健脾功效，又具有发汗、明目功效的药物是
A. 白术
B. 苍术
C. 决明子
D. 佩兰
E. 草果
[多项选择]既具有收敛止血，又具有化瘀止血作用的药物是( )
A. 白及
B. 血余炭
C. 侧柏叶
D. 藕节
[单项选择]既具有装卸能力，又具有搬运能力的设备是（）。
A. 载重汽车
B. 电瓶车
C. 叉车
D. 拖车
