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[单项选择]用新鲜蔬菜制馅大都需经过( )等初加工。
A. 摘，洗，脱水，切
B. 洗，摘，脱水，切
C. 摘，洗，切，脱水
D. 摘，切，洗，脱水
[单项选择]蔬菜初加工的加工方法为( )。
A. 整理加工、洗涤得当、合理放置
B. 摘除整理、削剔处理、合理洗涤
C. 摘除整理、洗涤得当、削剔处理
D. 整理加工、合理洗涤、合理放置
[单项选择]蔬菜初加工时，应（ ）。
A. 尽量切小块
B. 先切好，不管什么时候烹调
C. 切后再洗
D. 尽量在临烹调前切
[单项选择]制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉( )。
A. 核
B. 皮
C. 皮、核
D. 蒂
[单项选择]为保持原料的营养成分，初加工时应做到( )。
A. 注意节约
B. 合理用料
C. 先洗后切
D. 先切后洗
[单项选择]下面是在PC机上观看DVD影片时有关的叙述：
I．语音需经过声卡进行A／D转换
II．音乐需经过声卡进行MIDI声音合成
III．画面在显示前，必须先由视频解码器或解码软件进行解码
Ⅳ．画面经过处理后送到帧存储器中，然后输出到显示器
上述叙述中，哪些是正确的
A. 仅I和II
B. 仅II和III
C. 仅III和Ⅳ
D. 仅I、III和Ⅳ
[单项选择]下面是在PC机上观看DVD影片时有关的叙述： Ⅰ．语音需经过声卡进行A/D转换 Ⅱ．音乐需经过声卡进行MIDI声音合成 Ⅲ．画面在显示前，必须先由视频解码器或解码软件进行解码 Ⅳ．画面经过处理后送到帧存储器中，然后输出到显示器 上述叙述中，哪些是正确的
A. 仅Ⅰ和Ⅱ
B. 仅Ⅱ和Ⅲ
C. 仅Ⅲ和Ⅳ
D. 仅Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ
[单项选择]某研究人员分别用新鲜的蜂王浆和已经存放了30天的蜂王浆喂养蜜蜂幼虫，结果显示：用新鲜蜂王浆的幼虫成长为蜂王。进一步研究发现，新鲜蜂王浆中一种叫做“royalactin”的蛋白质能促进生长激素的分泌量，使幼虫出现体格变大、卵巢发达等蜂王的特征，研究人员用这种蛋白质喂养果蝇，果蝇也同样出现体长、产卵数和寿命等方面的增长，说明这一蛋白质对生物特征的影响是跨物种的。
以下哪项如果为真，可以支持上述研究人员的发现
A. 蜂群中的工蜂、蜂王都是雌性且基因相同，其幼虫没有区别。
B. 蜜蜂和果蝇的基因差别不大，它们有许多相同的生物学特征。
C. “royalactin”只能短期存放，时间一长就会分解为别的物质。
D. 能成长为蜂王的蜜蜂幼虫的食物是蜂王浆，而其他幼虫的食物只是花粉和蜂蜜。
E. 名为“royalactin”的这种蛋白质具有雌性激素的功能。
[单项选择]配菜是将( )的原料或经整理、初加工后的原料有机配置在一起。
A. 去皮后
B. 洗净后
C. 刀工处理好
D. 去除老叶
[单项选择]药用植物、动物、矿物的药用部分采收后经产地初加工形成的原料药材为（）
A. 中药材
B. 中药饮片
C. 民族药
D. 中成药
E. 中药
[单项选择](1) 初加工 (2) 配菜 (3) 烹调 (4) 原材料 (5) 刀工切割
A. 4—1—5—2—3
B. 4—5—1—2—3
C. 4—1—5—3—2
D. 4—5—1—3—2
[判断题]甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜饯等为原料，因而一般不用初加工。（）
[单项选择]排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好( )次序、派菜程序和原料的初加工等。
A. 上菜
B. 吃菜
C. 品菜
D. 制菜
[单项选择]取得安全评价机构资质需经过( )等程序。
A. 初审、条件核查、许可审查、公示、许可决定
B. 初审、条件核查、公示、许可决定
C. 初审、许可审查、公示、许可决定
D. 初审、条件核查、许可审查、许可决定
[单项选择]需经过肺动脉造影检查来诊断的疾病（）
A. 肺癌
B. 肺硬化性血管瘤
C. 支气管扩张症
D. 肺隔离症
E. 肺栓塞
[单项选择]沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A. 鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B. 冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C. 蛋制品、乳制品等加工食品
D. 豆制品、肉制品等加工食品
E. 乳制品、肉制品及其他加工食品
