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[单项选择]制作清汤的基本注意事项是( )。
A. 加热汤汁的初期加入食盐调味
B. 加入淀粉进行增稠处理
C. 煮制的时间不宜过长
D. 制好的清汤最好沉淀2天使用
[单项选择]制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。
A. 蛋白质的水解作用
B. 动物胶体的水解黏性增稠作用
C. 动物胶体的水解作用
D. 蛋白质胶体的吸附作用
[多项选择]制作高级基础清汤的基本原理是______。
A. 脂肪的乳化
B. 蛋白质的水解
C. 蛋白质的吸附
D. 蛋白质的凝固
E. 血红素的发色
F. 血红素的氧化
[多项选择]制作高级基础清汤的基本操作要点是______。
A. 清除汤中的浮沫
B. 保持汤汁的平静稳定状态
C. 制作时可以加入食盐精心调味
D. 一次性加入足量的清水
E. 制汤时间不宜过长
F. 当天制作当天使用
[单项选择]制作清汤时一般宜采用______。
A. 大火
B. 小火
C. 中火
D. 武火
[多项选择]制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是______。
A. 脂肪的乳化
B. 蛋白质的水解
C. 蛋白质的吸附
D. 蛋白质的凝固
E. 血红素的发色
F. 血红素的氧化
[单项选择]制作动物性白色基础汤汁的注意事项是( )。
A. 选择金属材质的容器煮制汤汁
B. 采用小火加热汤汁
C. 加入白矾增加色泽
D. 煮制开始应一次性加入足量的清水
[单项选择]关于编写物业管理报告的注意事项和基本要求，下列说法中不正确的是( )。
A. 面面俱到，详细具体
B. 注重时效，真实可靠
C. 报告清楚，文字简练
D. 突出重点，兼顾一般
[单项选择]十全大补丸使用注意事项
A. 出血者忌服
B. 小儿忌服
C. 孕妇忌服，不宜同服藜芦、赤石脂或其制剂
D. 腹胀便溏者忌服
E. 不宜同服含糖制剂
[单项选择]关于全面把握求助者基本情况的注意事项描述正确的是( )。
A. 对有失身份和形象的资料不应保密
B. 对有悖于理论道德的资料应该保密
C. 追究细节有违于心理咨询师的职业道德
D. 弄清问题后还应刨根问底追究细节
[多项选择]现场急救注意事项包括
A. 创面用洁净单巾包裹
B. 保证呼吸道通畅
C. 镇静止痛可用吗啡、唛定等药物
D. 口服烧伤饮料
E. 静脉输入葡萄糖液
[多项选择]阿托品应用注意事项是
A. 青光眼禁用
B. 心动过缓禁用
C. 高热者禁用
D. 用量随病因而异
E. 前列腺肥大禁用
[多项选择]开窍药的注意事项有
A. 只能暂用
B. 忌用于神昏脱证
C. 多入丸散
D. 多入煎剂
E. 妊娠多用
