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[单选题]在分整形菜过程中控制数量很重要，要做到（ ）
A.每位客人都能品尝到菜肴即可
B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派
C.数量要均分，质量可以不考虑
D.使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人
[判断题]整形菜分派时要做到使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜看中最优质的部分给每一位客人。
A.正确
B.错误
[判断题]分菜就是等分菜肴，要做到公平、公正，不应该征求客人的需求。
A.正确
B.错误
[单选题]秘书人员在参谋过程中要做到( )。
A.既谋且断
B.只谋不断
C.只断不谋
D.不谋不断
[判断题]分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。
A.正确
B.错误
[单选题]冲关车处理过程中,在提供收费服务过程中要做到___,合理化解矛盾,避免驾驶员因产生对立情绪而强行冲关。( )
A.文明礼貌.规范服务
B.文明礼貌.有理有据
C.文明礼貌.热情服务
D.有理有据.热情服务
[多选题]不准违反首问负责制，接待过程中要做到( )：
A.无论办理业务是否对口中，均应负责解答、介绍、引导
B.向客户说明，引导其到相关部门办理
C.让客户稍等，电话联系相关部门，及时解决
D.留下客户电话，了解过后再电话告知客户
[单选题]投入执勤战备的器材装备在使用和保管过程中要做到( )至少检查一次。
A.每日
B.每周
C.每月
D.每年
[判断题]分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。
A.正确
B.错误
[判断题]叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。
A.正确
B.错误
[判断题]法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉和勺等工具。
A.正确
B.错误
[单选题]根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（ ）、转台分菜法等方式。
A.叉匀分菜法
B.临桌分菜法
C.厨房分菜法
D.D、旁桌分菜法
[单选题] 在引导新的金融产品消费过程中，客户经理一方面要做到在开发中维护，另一方面也要做到在维护中开发。客户经理在（ ）成功几率较高，可减少开发成本。 （1.50分）
A.维护中的开发
B.开发中维护
C.只开发不维护中
D.只维护不开发中
[判断题]分菜服务前，应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。
A.正确
B.错误
[判断题]( )对抢险救灾物资，在运输过程中要做到优先承运、优先计划、重点交接、及时交付，确保运输安全、及时、顺畅。
A.正确
B.错误
[判断题]整形菜相对于一般炒菜需要服务员具有较高的分派技术。
A.正确
B.错误
