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[单选题]制作蚕豆泥的成泥方法既可用刀塌成泥也可用( )加工成蚕豆泥。
A.绞肉机
B.轧面机
C.食品搅拌机
D.食品粉碎机
[单选题]制作蚕豆泥的原料应选用( )为宜。
A.生蚕豆
B.嫩蚕豆
C.老蚕豆
D.干蚕豆
[判断题]绝不允许出现再加工中间产品混合使用的情况（灭菌乳、本产品再加工用于相同品种产品除外）
A.正确
B.错误
[判断题]再加工中间产品可混合使用。
A.正确
B.错误
[判断题]深加工的农产品是指经过洗、切、腌、烤等再加工制造工序的农产品。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]再加工中间产品可以回收使用的工序( )
A.预处理
B.杀菌机
C.无菌贮存
D.物流
[多选题]80%灭菌调制乳再加工中间产品投配比例错误的是( )。
A.≤1:5
B.≤1:3
C.≤1:1
D.≤1:10
[判断题]80%灭菌调制乳系列再加工中间产品可用于配方不相同的品种口味调配生产。
A.正确
B.错误
[判断题]灭菌含乳或乳味饮料再加工中间产品只可用于配方相同的同品种同口味的调配生产。
A.正确
B.错误
[判断题]100%灭菌调制乳再加工中间产品在度≤17 OT、蛋白质＞2.4%，不得投入使用
A.正确
B.错误
[判断题]对皮带进行检查时，看边缘缝合处有无再加工的痕迹，摸带圈内是否有夹层（）
A.正确
B.错误
[判断题]存放再加工中间产品的暂存桶必须为不锈钢材料和配有桶盖，清洗频次≤6小时
A.正确
B.错误
[单选题]在对皮带进行检查时，应看（）缝合处有无再加工的痕迹，摸带圈内是否有夹层
A.边缘
B.皮带扣
C.外边
D.里边
[单选题]再加工中间产品贮存规定如无制冷能力则常温贮存时间为:中性产品≤2小时，灭菌含乳或乳味饮料
A.≤2 小时;
B.≤3 小时;
C.≤4 小时;
D.≤5 小时;
[单选题]再加工中间产品贮存规定打冷降温至( )贮存，暂存时间中性奶≤6小时（高酸产品≤10小时
A. ≤4℃
B. ≤7℃
C. ≤10℃
D. ≤15℃
[判断题]100%灭菌调制乳再加工中间产品酸度≤17OT、口感无异常的情况下，只可用于配方相同的同品种同口味的调配生产。与原奶（或巴氏奶）投配比例≤1:6。
A.正确
B.错误
